Mengenal Mi Mocaf asal Karanggeneng Boyolali yang Ternyata Ramah bagi Disabilitas

- Minggu, 3 Oktober 2021 | 18:54 WIB
Hendarti mencetak mi mocaf dengan mesin khusus bertenaga listrik di rumahnya.(SMSolo/joko Murdowo)
Hendarti mencetak mi mocaf dengan mesin khusus bertenaga listrik di rumahnya.(SMSolo/joko Murdowo)

BOYOLALI, suaramerdeka-solo.com - Selama ini masyarakat mengenal mi berbahan tepung gandum. Namun, ternyata mi juga bisa dibuat dari tepung singkong atau mocaf.

Adalah Hendarti Sri Kristiyaningsih (56) warga Singkil, Desa Karanggeneng, Kecamatan Boyolali Kota yang membuatnya. Pensiunan ASN ini mampu membuat mi dengan bahan dasar tepung singkong atau mocaf.

Rasanya tidak kalah dengan mi dari bahan tepung gandum yang dikenal selama ini. Ketika mi mocaf dimasak dengan digoreng campur parutan keju, tekstur mie dan rasanya mirip dengan spageti.

Baca Juga: Hajatan Pernikahan di Kedawung Sragen, Ricuh. Seorang Penyanyi Terkapar Dikepruk Gelas

Mi mocaf juga bisa dimasak dengan kuah ataupun langsung digoreng laiknya kerupuk. Bagaimana membuatnya mi mocaf? Ternyata mudah.

Caranya, 1 kilogram tepung dengan komposisi tepung mocaf dan campuran maizena diaduk dalam mesin. Lalu ditambah telur, mesin terus berputar. Adonan kemudian dimasukan ke mesin pemipih berulang-ulang.

"Setelah ini masuk ke mesin pencetak mie. Kalau dah dicetak harus langsung ditimbang dan direbus,” katanya saat ditemui di rumahnya, Minggu(3/10).

Baca Juga: Pembentukan Peradi Karanganyar: Mohani Usung Visi Misi Maju Bersama Advokat Karanganyar

Dijelaskan, mi mocaf dirintisnya sejak 2018. Ide muncul saat kawan-kawannya yang memiliki anak disabilitas autis mengalami kesulitan dalam mengonsumsi mi.

Terutama bagi anak disabilitas yang alergi kandungan glutten yang ada dalam mi terigu. Keresahannya ini memunculkan ide untuk membuat mi tanpa kandungan glutten.

Halaman:

Editor: Heru Susilo

Tags

Terkini

Harga Sembako di Pasar Legi Solo Belum Stabil

Minggu, 23 Januari 2022 | 22:13 WIB

Kakorbinmas Polri Bidik Usaha Peternakan di Solo

Sabtu, 15 Januari 2022 | 04:48 WIB

Potensi Pasar Luas, Grand HAP Hotel Fokus ke MICE

Rabu, 12 Januari 2022 | 19:10 WIB
X